Omdat fructose geen invloed op de insulinespiegel heeft en twee maal
zoeter is dan gewone kristalsuiker wordt fructose wel als gezond zoetmiddel
aangeprezen.
Daarom noemen anderen fructose wel het zoete gif! De naam doet anders
vermoeden, maar fructose zit niet in zulke grote hoeveelheden in de
diverse fruitsoorten. Kristalsuiker bestaat echter uit gelijke hoeveelheden
glucose en fructose. Omdat fructose in de lever eerst omgezet moet worden,
vormt het een grotere belasting voor het lichaam dan glucose. Met dit
laatste weet het lichaam direct raad mee, terwijl fructose in feite
toxisch is. Het omzetten in glucose gaat moeizaam en kost veel nutriënten.
Een teveel aan fructose wordt door de lever in cholesterol omgezet.
Dus een hoog cholesterolgehalte zou nog wel eens aan de inname van suiker
kunnen liggen! Vooral in reformmiddelen zoet men met fructose. Zo bestaat
maïsstroop bijna honderd procent uit fructose. Ook honing bevat
veel fructose.
Sportdranken en andere frisdranken worden voornamelijk met fructose
gezoet. Een glas jus d'orange bevat al gauw 15-20 gram en 100 gram chocola
10-15 gram fructose. Vruchten met relatief veel fructose zijn appels
en sinaasappels: 5-10 gram per stuk. Andere vruchten komen nauwelijks
aan 1,5 gram per portie.